Awọn olu! Bawo ni lati gbẹ, marinate, din-din ati sise awọn olu?

Ti ẹnikan ba ni itẹlọrun pẹlu ojo Igba Irẹdanu Ewe, lẹhinna awọn wọnyi ni pato awọn ololufẹ olu. Awọn apẹẹrẹ wo ni lati gba, bawo ni a ṣe le mu wọn ati bi o ṣe le gbẹ wọn?

/

Awọn olu, bii ko si eso miiran ti igbo, fa ọpọlọpọ awọn ikunsinu adalu. Ni ọna kan, wọn jẹ iyanilenu ati orisirisi, ati gbigba wọn jẹ igbadun nigbakan bi wiwa Grail Mimọ. Nigbati a ba fi kun si awọn ounjẹ, wọn fun ni adun karun - umami. Wọn ni nkan ṣe pẹlu Keresimesi ibile ati awọn ibi idana ti iya-nla, nibiti a ti gbẹ awọn olu lori awọn okùn ti a so sori adiro naa. Fun awọn miiran, gbigba awọn olu dabi roulette Russian ninu eyiti iwọ ko mọ boya iwọ yoo rii nkan lati jẹ tabi sọ o dabọ si igbesi aye, ati pe awọn olu funrara wọn nira lati dalẹ ati pe ko ni iye ijẹẹmu.

Bibẹẹkọ, ti a ba fẹ ga soke ninu igbo ki a lọ wa awọn ege ti o dara julọ ni owurọ owurọ, o dara julọ lati wa iranlọwọ ti olugbẹ olu ti o ni iriri. A yoo kọ ẹkọ kii ṣe bi a ṣe le mu awọn olu nikan laisi ibajẹ wọn, ṣugbọn akọkọ gbogbo a yoo kọ iru awọn apẹẹrẹ wo ni o jẹun ati awọn ti o yẹra julọ. Ile tọ ninitlas olu ati ki o ṣayẹwo ti o ba awọn ohun kan ninu agbọn ni o wa je. Ti o ba ni iyemeji, o dara lati fi olu kan silẹ ju lati ni awọn iṣoro ilera. Itọsọna ti o dara julọ si olu ni Iza Kulinska, ẹniti o ṣe atẹjade atlas ikọkọ ti olu lori bulọọgi rẹ Smaczna Pyza pẹlu awọn imọran to wulo fun sise awọn ounjẹ nipa lilo wọn.

Bawo ni lati gbẹ olu?

Awọn olu ti o gbẹ jẹ afikun alailẹgbẹ si awọn n ṣe awopọ - wọn fun wọn ni õrùn alailẹgbẹ ati ijinle itọwo. A le fi wọn kun odidi si awọn ọbẹ, awọn obe, awọn ipẹtẹ tabi ọbẹ barle. O tun le dapọ wọn sinu erupẹ kan ki o si wọn eruku olu yii sori awọn poteto ti a ti fọ, ipara Ewebe funfun, awọn ẹran ti a yan, tabi fi kun si bota ki o ṣe bota ti o ni adun. Eruku olu tun le ṣe afikun si chocolate dudu lati ṣe pralines ti o ni itọwo ọlọrọ.

Awọn olu le ti gbẹ ni awọn ọna mẹta: ni oorun, ni adiro tabi ni ina olu togbe. Ṣaaju ki o to gbigbẹ, awọn olu gbọdọ wa ni mimọ daradara ti mossi ati ilẹ. Eyi ni a ṣe dara julọ pẹlu ọbẹ ati fẹlẹ tinrin. Ma ṣe tẹ awọn olu sinu omi lati gbẹ. A le pa wọn run pẹlu asọ ọririn. Fun gbigbe, o dara julọ lati yan awọn apẹẹrẹ ti o tobi ju, eyiti yoo dinku ni pataki lakoko ilana gbigbẹ.

Ni ile ẹbi mi, awọn oriṣi meji ti awọn olu ti gbẹ: awọn olu porcini ati awọn kites. Ni akọkọ, iya-nla naa ge fila kuro ninu fila naa. Nigbana ni mo ge wọn sinu awọn ila (awọn fila) ati awọn ege (awọn ọwọ). Iya mi, ni apa keji, o gbẹ awọn fila boletus patapata, nitori o nifẹ lati ri odidi awọn apẹrẹ ninu obe ati ọbẹ. Iya-nla ti o gbẹ awọn olu ni oorun ati lori adiro naa. Ó ta fọ́nrán òwú tó nípọn sórí abẹrẹ kan, ó sì nà olú orí rẹ̀. Lẹ́yìn náà, ní àwọn ọjọ́ gbígbóná, ó gbé wọn kọ́ sórí ìloro, àti ní àwọn ọjọ́ òjò, ó gbé wọn kọ́ sórí ààrò, ó sì dúró kí wọ́n gbẹ. Ọna yii ni apadabọ kan - awọn ọran wa nigbati awọn fo dagba ni awọn olu ti ilera to peye. Awọn olu wormy ni lati jabọ pẹlu irora. Pẹlu dide ti adiro ti iya-nla, awọn olu gbigbe ti di daradara siwaju sii. Iwe ti o yan nigbagbogbo wa ni isalẹ awọn awopọ, eyiti ko gba laaye awọn olu lati duro papọ. Awọn adiro kikan soke si 40 iwọn ati ki o osi ẹnu-ọna ajar. Awọn olu ti a gbe sori awo ti gbẹ ni ọna yii fun awọn wakati pupọ, titan wọn leralera ki omi le yọ kuro ninu gbogbo awọn apẹẹrẹ ni deede.

Titẹsi Ọja dryers fun olu ati unrẹrẹ ṣe eyi gbígbẹ olu o di ofo. O to lati gbe awọn ayẹwo ti a sọ di mimọ ati ti a pese silẹ lori awọn awo ati ki o tan ẹrọ naa. Nigbati o ba n gbẹ awọn olu, rii daju pe ko si omi ninu wọn. Bí bẹ́ẹ̀ kọ́, wọ́n á di mànàmáná, wọ́n sì ní láti jù wọ́n nù.

Bawo ni lati fipamọ awọn olu ti o gbẹ?

Awọn olu ti o gbẹ ti wa ni ipamọ dara julọ ni aaye dudu ni iwọn otutu yara. O le fi wọn pamọ sinu awọn baagi ọgbọ - ti ile ba gbẹ ati pe a fẹran õrùn olu ti o lagbara ni ayika wa. Ti a ba fẹ õrùn ti awọn olu ni awọn awopọ, kii ṣe lori awọn aṣọ, o dara lati pa wọn ni awọn gilasi gilasi. O jẹ imọran ti o dara lati jabọ awọn leaves bay diẹ si inu lati daabobo ararẹ lọwọ awọn onijagidijagan. Awọn olu ti o gbẹ le wa ni ipamọ fun ọdun pupọ.

Bawo ni lati Pickle olu?

Ọkan ninu awọn alaburuku ounjẹ ounjẹ ti o tobi julọ ti igba ewe mi ni wara-ọra ti a yan. Loni, Mo fẹran ohun elo wọn ti kii ṣe kedere, ati pe Mo lo ohunelo marinade buttermilk fun sise awọn iru miiran - porcini olu ati boletus.

Awọn olu ti a yan gbọdọ wa ni mimọ daradara ti koriko, Mossi ati iyanrin. Awọn olu kii ṣe pataki ni pataki ki o má ba fi õrùn wọn dù wọn. Awọn olu kekere le fi silẹ lati marinate odidi. Awọn ti o tobi julọ nilo lati ge wọn lati wọ inu idẹ. Diẹ ninu awọn ge gbogbo awọn olu ni idaji, awọn miiran ya awọn fila lati awọn ẹsẹ. Ko si ọna ti o tọ lati ṣe awọn olu, nitorina jẹ ki a ṣe ni ọna ti a fẹ lati jẹ.

Tú 1 kg ti awọn olu peeled pẹlu omi lata (1 tablespoon ti omi, 1 tablespoon ti iyo, 1/2 tablespoon ti kikan) ati ki o Cook fun 10 iṣẹju lẹhin farabale. Igara awọn olu ni pẹkipẹki ki o má ba ba wọn jẹ.

A ngbaradi marinade naa. Sise ½ ife kikan, omi 1½ agolo, gaari sibi 2, iyo teaspoon 2, ati alubosa funfun kekere ti ege ege 5 tinrin ni obe kan. Sise alubosa ni marinade fun awọn iṣẹju XNUMX ki o yọ kuro.

Scald pọn ati lids. Ninu idẹ kọọkan, ao fi ewe meji 2, oka 2, ege ata 6, cloves 1 ati awọn ege alubosa diẹ. A fi jinna olu. Tú marinade farabale ki o le bo awọn akoonu inu idẹ naa. Rọra tẹ idẹ lori countertop lati yọ afẹfẹ kuro ni isalẹ ti idẹ naa. Awọn ile-ifowopamọ ti wa ni pipade daradara.

Kini lati ṣe pẹlu awọn olu tuntun?

Satelaiti olu ti o rọrun julọ jẹ olu nirọrun sisun ni ekan ipara. O ṣe ẹru ẹdọ ni o kere ju diẹ, ṣugbọn o tọ gbogbo jijẹ. Ge awọn olu ti mọtoto. A gbona awọn tablespoons epo olifi diẹ ninu pan, fi rosemary, din-din fun iṣẹju-aaya mẹwa titi ti a o fi gbọ oorun oorun ti ewebe ati yọọ kuro ninu pan daradara. Fi alubosa ti a ge daradara ati 1 tablespoon bota si pan frying ati ki o din alubosa naa titi di asọ. Fi awọn olu kun, wọn pẹlu iyo ati ata. Din-din pẹlu saropo fun nipa 5 iṣẹju. Ni ipari, tú ni 30% ipara ati ki o wọn pẹlu dill titun. Sin pẹlu boiled poteto tabi Buckwheat.

Awọn olu ti wa ni ṣe fun bimo. Nìkan fi wọn kun omitooro ayanfẹ rẹ, pelu omitooro ẹfọ, pẹlu awọn Karooti diced, parsley ati poteto. Mo feran lati fi barle daradara kun bimo olu mi. Sin pẹlu ipara ati alabapade dill.

Diẹ ninu awọn eniyan fẹ lati ku fun gige ẹran ẹlẹdẹ kan. Fila nla kan to lati sọ di mimọ, ge sinu awọn ege tabi fi odidi silẹ. Wọ olu pẹlu iyẹfun ati iyọ diẹ, fibọ sinu ẹyin ti a lu, lẹhinna yi ni awọn akara akara. Din-din awọn cutlet olu ti a pese sile, pelu ni yo o bota. Sin pẹlu akara titun tabi poteto ti a sè.

Bawo ni o ṣe fẹ lati sin ati jẹ olu? Ninu awọn asọye, kọ awọn imọran lori kini lati ṣe lati awọn olu - gbẹ, marinate, tabi boya din-din ninu pan tabi ṣe bimo olu. Kini o ṣeduro?